Het beheer van een hotel of restaurant is geen gemakkelijke taak. Het houdt rekening met een aantal factoren en vereist beheersing van enkele indicatoren. Een van deze indicatoren is het ontbijtcaptatiepercentage. In dit artikel ontdekt u de berekeningsmethode van deze zeer belangrijke indicator.
Berekeningsmethode van het ontbijtcaptatiepercentage
Er wordt vaak gezegd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. Afgezien van dit feit is het een van de maaltijden die een zeer bijzondere interesse wekt in restaurants of hotels. Om de prestaties van de ontbijtaanbieding te meten, is het ontbijtcaptatiepercentage een van de beste beschikbare hulpmiddelen.
Aanvullende lectuur : Ajaccio: het nieuwe eldorado van de nieuwbouw vastgoed
Om het ontbijtcaptatiepercentage te berekenen, moet u het aantal klanten dat ontbijt heeft gehad en het totale aantal klanten dat in uw herberg verblijft, kennen. Vervolgens hoeft u alleen maar het aantal klanten dat recht had op een ontbijt te delen door het aantal klanten dat in het hotel is gevestigd. Het verkregen resultaat moet met 100 worden vermenigvuldigd.
Het ontbijtcaptatiepercentage wordt uitgedrukt in procenten. Statistieken hebben aangetoond dat deze variabele doorgaans tussen de 70% en 80% schommelt. Deze variatie hangt voornamelijk af van de locatie van het hotel.
Lees ook : Het puff-fenomeen onder rokers van e-sigaretten
Voor instellingen die zich in stedelijke gebieden bevinden, is het ontbijtcaptatiepercentage vaak minder dan 80%. Deze observatie geldt ook voor budgethotels. Klanten die daar verblijven, zijn zeer bewust van hun budget en de verschillende prijzen van producten en diensten.
Echter, herbergen die ver van concurrerende diensten liggen, en die formules aanbieden met een duidelijke beschrijving van de diensten waar de klant recht op heeft, hebben een captatiepercentage van meer dan 80%.
Deze opmerking geldt ook voor instellingen met “zakenklanten,” voor wie de prijsstelling van de diensten, met name van het ontbijt, geen probleem vormt. Daarnaast zijn er andere factoren die tijdelijk het ontbijtcaptatiepercentage kunnen beïnvloeden.
Factoren die het captatiepercentage beïnvloeden
Zoals hierboven vermeld, is het captatiepercentage geen lineaire variabele. Het varieert niet alleen afhankelijk van het type hotel, maar ook op basis van vele andere factoren.
De beoordelingen op boekingsplatforms
Dit is de eerste variabele die invloed kan uitoefenen op het ontbijtcaptatiepercentage. De beoordelingen die zijn achtergelaten in de secties “Booking” en “Tripadvisor Reviews” hebben de mogelijkheid om het imago van het bedrijf te beïnvloeden. Ze kunnen potentiële klanten dus aanmoedigen of ontmoedigen om daar hun ontbijt te gebruiken.
De relatie tussen de prijs van het ontbijt en de prijs van de kamer
Dit element speelt een belangrijke rol bij het verkrijgen van het ontbijtcaptatiepercentage. De prijs van deze maaltijd vertegenwoordigt ongeveer 10% of 15% van de kamerprijs. Dit betekent dat de verhouding tussen de twee prijzen tussen de 9% en 20% ligt.
Als de verhouding tussen de prijzen uit de normale context raakt, is het risico op een te hoog captatiepercentage groot. Om deze reden wordt aanbevolen om statistisch toezicht te houden op deze variabele, per dag, per klantcategorie en per distributiekanaal.