El inago, cuya escritura en ideogramas es 蝗 o 稲子, la criatura (子) de la planta de arroz (稲)
, ha sido considerado tradicionalmente como una plaga de los campos de arroz. Aunque estuvo a punto de desaparecer, la reducción en el uso de pesticidas ha hecho que la población se recupere, reapareciendo en la gastronomía japonesa, pero como una delicatessen. El otoño es la estación en la que se caza y se suele consumir más.
En cuanto a la textura, no se diferencia mucho del tazukuri (sardinas secas cocinadas en salsa de soja y mirin). Aunque la preparación le confiere un sabor dulce, lo que lo hace ideal para tomarlo como aperitivo (de lo contrario, empacharía), no oculta un cierto regusto a hierba, probablemente debido a sus hábitos alimenticios. En cualquier caso, sabe mejor que la carne poco hecha o que un filete de hígado.
Una delicatessen de la gastronomía japonesa.
